氮氣沖泡咖啡最早出現(xiàn)于2011年（說法不一，有人說是在2012年）。2013年6月，位于美國波特蘭的精品咖啡巨頭 Stumptown Coffee Roasters 首次在他們的咖啡館里投放了氮氣沖泡咖啡。到了2015年，由于市場需求量猛增，Stumptown 決定推出了罐裝氮氣沖泡咖啡產(chǎn)品。同樣在去年，Caribou Coffee 在店內推出了桶裝氮氣沖泡咖啡；到今年2月25日，該產(chǎn)品以投放至超過600家Caribou Coffee分店。今年7月，星巴克將成為第三家、也是品牌影響力最大的一家推出氮氣沖泡咖啡產(chǎn)品的跨國連鎖咖啡企業(yè)。
據(jù)來自星巴克的咖啡專家麥肯尼茲·卡爾（Kackenize Karr）表示，選擇冷沖泡咖啡是由于它口味絲滑，酸味柔和?！靶前涂嗽缭谝荒暌郧熬驮谘芯康獨鉀_泡咖啡了?！笨栒f道，“我們選擇冷沖泡咖啡來制作氮氣沖泡咖啡是因為它能夠凸顯出咖啡精致的口味特征?！迸c普通的冰咖啡不同，星巴克用來制作冷沖泡咖啡的咖啡豆都是經(jīng)過千挑萬選、精心烘焙的。
用低溫萃取的咖啡在酸度和醇度上做了綜合，又保留了咖啡自身的豐富口感和完整的香氣，喝起來本就比普通咖啡要來得順滑馥郁。而這些冷萃咖啡里被加上了氮氣保鮮后，再放入壓力桶內，消費者點單后咖啡師們就會打開“龍頭”為你接上一杯——這看上去很像是喝扎啤的流程，而且喝起來也和黑啤的口感有點接近。
星巴克位于上海的咖啡烘焙工坊將于2017年正式開幕，派克的NITROSOURCE PSA氮氣發(fā)生器也將投入使用，屆時這些新鮮的玩法也將一并同步過來，相當值得期待。
派克NITROSOURCE PSA氮氣發(fā)生器同時符合以下三重標準：
食品業(yè)：FDA (article 21)
制藥業(yè): 藥典（Pharmacopoeia）
歐洲產(chǎn)業(yè): 符合歐洲工業(yè)氣體協(xié)會標準
2017年，這家 “夢幻咖啡工廠”就將帶著眾望所歸，落戶上海靜安區(qū)南京西路繁華商圈上的興業(yè)太古匯，店面規(guī)劃總建筑面積達2,700平方米，將是西雅圖烘焙工坊的約兩倍之大。